23 juin 2008
Grapelli et risotto de gambas aux asperges vertes
Je ne sais pas si j'ai le droit de jouer et s'il n'est pas trop tard, mais j'ai vu que Gracianne et Estèbe organisaient pour la fête de la musique un petit boeuf. Le principe : cuisiner en musique pourvu que le plat et la musique aillent bien ensemble.
Il se trouve que j'adore le Risotto et Stephane Grapelli et qu'ils viennent tout deux d'italie (enfin à 50% seulement pour Monsieur Grapelli, mais le nom y est), j'ose espérer qu'ils ne jurent pas ensemble.
Il se trouve aussi qu'on fête les 100 ans de Stephane Grapelli qui malheureusement n'est plus des notres pour savourer ce Risotto, mais qu'on a la chance de pouvoir encore écouter en le préparant (le Risotto toujours bien sur).
Il se trouve qu'enfin, à la fête de la musique, près de chez moi, rue des Lombards, les clubs de jazz rendait justement hommage à ce grand violoniste. Et c'était plutôt pas mal, le Risotto en moins.
Les voilà donc pour la première fois réunis, uniquement pour vous mesdames&messieurs : le Risotto Gambas Asperges Vertes et le son de Stephane Grapelli
Ingrédients 
1 bottes d'asperges vertes
6 ou 7 belles gambas
250g de riz arborio
1 oignon
1 verre de vin blanc sec
1 Litre de bouillon de poulet maison c'est mieux sinon les cubes ça marche aussi
50g de beurre
100g de bon parmesan
Faire chauffer le bouillon dans une petite casserole et le maintenir au chaud.
Enlever la carapace des gambas et les mettre dans le bouillon ça donne du goût.
Gratter le bout des asperges, les faire cuire al'dente dans de l'eau salée puis les plonger dans de l'eau froide pour les garder bien vertes.
Couper l'oignon et le faire blondir dans une casserole assez grande.
Y ajouter le riz, le faire chauffer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter le verre de vin blanc pour "casser" le grain.
Mouiller le riz au fur et à mesure par petites louches de bouillon pour qu'il absorbe doucement le liquide.
En fin de cuisson ajouter les gambas, puis le beurre bien froid et le parmesan, ajouter enfin les asperges.
Bon ap' et bonne écoute
Découvrez Stéphane Grappelli!
Commentaires
Jamais trop tard pour bien faire, merci, ca va super bien ensemble.
Merci bien ! je suis ravie d'avoir pu participer.
hummmmmmm j'arrive sur votre blog en flânant ! j'ai mangé un risotto pareil au vôtre sur l'île de ré mais le riz était noir. un régal. je garde votre recette que je vais m'empresser de faire pendant que les asperges vertes sont encore de sortie. merci !
Trop bien le concept d'associer une musique et un plat !!!! J'adore !!
la globule : je suis une grande fan de risotto ! mais je ne connais pas l'île de ré, j'en rêve d'ailleurs ! surtout en ce moment, comme il serait bon de tremper ses pieds dans l'eau.
Claire : l'idée est d'Estèbe et Gracianne et en effet c'est une belle idée !
Jolie photo, superbe musique !
merci beaucoup je suis flattée !
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